Bienvenue à la
Distillerie de Montréal
Un savoir-faire unique au Québec
La création de spiritueux exige bien plus qu’une simple intuition. De la sélection des aromates au vieillissement, en passant par la fermentation et la distillation, chaque étape est essentielle à la qualité de nos produits. C’est pourquoi nous réalisons chacune d’elles avec précision et sans compromis, selon un savoir-faire qui allie tradition et innovation.
Nous sommes l’une des rares distilleries québécoises à faire fermenter et à distiller entièrement l’ensemble de nos alcools. Nos rhums, par exemple, ont été les premiers à être complètement fabriqués au Québec.
Dites bonjour à Georges, Archibald et Hector
Première distillerie au Canada à travailler avec des alambics charentais à double distillation, nous les avons choisis pour leur qualité et leur capacité à sublimer les arômes de tous les types de spiritueux. Grâce à deux chauffes successives, la double distillation permet de concentrer l’alcool en retenant les nuances les plus délicates. Ce lent procédé permet d’affiner le distillat pour n’en garder que le cœur, gage d’une pureté et d’une finesse incomparables.
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Georges est l’ancien alambic au feu de bois de la commune de Labaroche, en Alsace. Lilian, notre bouilleur de cru, lui a donné ce nom en hommage à son grand-oncle, qui en est originaire. -
Archibald et Hector proviennent de la maison Chalvignac, en France, spécialisée dans la conception d’équipements de production de spiritueux haut de gamme.
Les meilleurs ingrédients font les meilleurs produits
Comme en cuisine, la qualité d’une recette dépend d’abord de celle de ses ingrédients. Les aromates naturels apportent saveur et délicatesse, c’est pourquoi ils sont au centre de notre approche dans la confection de spiritueux, de liqueurs et de prêts-à-boire.
Baies, fruits, plantes, épices, céréales… Nous sélectionnons tous les composants de nos alcools avec le plus grand soin, en partenariat avec des cueilleurs et des producteurs d’exception, et en privilégiant au maximum les ingrédients locaux.
Une passion partagée
L’histoire de la Distillerie de Montréal est d’abord celle de deux amis. Lilian Wolfelsberger et Stéphane Dion se sont rencontrés à l’université en 1997. Si chacun a d’abord tracé son propre chemin, leur complicité n’a cessé de se renforcer au fil des années, et ils ont décidé d’unir leurs passions pour donner vie à ce projet un peu fou. La Distillerie de Montréal a vu le jour en 2013.
Menée par ce duo novateur et soutenue par l’énergie d’une équipe extraordinaire, notre distillerie a ouvert la voie aux spiritueux québécois et travaille sans relâche pour leur donner la place qui leur revient sur la scène internationale. Reconnue par le public québécois et récompensée dans les concours à l’échelle mondiale, notre entreprise demeure profondément montréalaise et préserve son approche humaine et artisanale.
Lilian Wolfelsberger
Pour Lilian, la distillation s’inscrit dans la tradition familiale depuis cinq générations. Dès son plus jeune âge, notre bouilleur de cru courait les vergers de sa Franche-Comté natale aux côtés de ses oncles et de son grand-père, acquérant rapidement les principes d’un savoir ancestral, particulièrement en ce qui a trait aux eaux-de-vie de fruits.
Stéphane Dion
Après des études en droit, Stéphane a d’abord mené une brillante carrière d’avocat. Passionné par le monde des affaires et entrepreneur dans l’âme, c’est avec beaucoup de détermination et d’ambition qu’il s’est lancé dans l’aventure de la Distillerie de Montréal aux côtés de Lilian.
Lilian Wolfelsberger
Pour Lilian, la distillation s’inscrit dans la tradition familiale depuis cinq générations. Dès son plus jeune âge, notre bouilleur de cru courait les vergers de sa Franche-Comté natale aux côtés de ses oncles et de son grand-père, acquérant rapidement les principes d’un savoir ancestral. Il a ensuite consolidé ses connaissances auprès de distillateurs chevronnés, devenus ses mentors.
Arrivé au Québec en 1993, d’abord étudiant, puis enseignant en sciences politiques, il a renforcé son désir de parfaire la maîtrise de son art au contact des richesses naturelles de sa terre d’adoption. Sa persévérance et sa détermination l’ont alors conduit dans les Cantons-de-l’Est, où il a mis sur pied sa première distillerie et obtenu l’un des premiers permis de microdistillerie au Québec.
L’association avec Stéphane à la Distillerie de Montréal permet aujourd’hui à ce grand passionné d’exprimer pleinement sa créativité. Prêt à relever les défis, il aime particulièrement trouver de nouveaux ingrédients pour élaborer des recettes toujours plus originales.
Stéphane Dion
Après des études en droit, Stéphane a d’abord mené une brillante carrière d’avocat. Passionné par le monde des affaires et entrepreneur dans l’âme, il s’est lancé avec beaucoup de détermination et d’ambition dans l’aventure de la Distillerie de Montréal aux côtés de Lilian.
Visionnaire, conscient des défis mais aussi du potentiel extraordinaire de la créativité de son ami, il a réuni toutes les conditions pour lui permettre de se consacrer en toute quiétude à son art: des installations parfaitement adaptées à la production, à proximité de son domicile, de l’équipement de pointe dont les indispensables alambics charentais, et d’incroyables perspectives de développement.
Son enthousiasme et son engagement sans limites promettent à la Distillerie de Montréal un avenir florissant.