Bienvenue à la
Distillerie de Montréal
Un savoir-faire exceptionnel au Québec
La création de spiritueux est un art qui ne s’invente pas. De la sélection des aromates au vieillissement, en passant par la fermentation et la distillation, chaque étape est essentielle à la qualité de nos produits. C’est pourquoi nous réalisons chacune d’entre elles avec précision et sans aucun compromis, selon un savoir-faire qui allie tradition et innovation.
Nous sommes l’une des rares distilleries québécoises à faire fermenter et distiller entièrement l’ensemble de nos alcools. Nos rhums, par exemple, sont les seuls à être complètement fabriqués au Québec.
Dites bonjour à Georges, Archibald et Hector
Première distillerie au Canada à travailler avec des alambics charentais à double distillation, nous les avons choisis pour leur qualité et leur capacité à sublimer les arômes, peu importe le type de spiritueux. Grâce à deux chauffes successives, la double distillation permet de concentrer l’alcool et de sélectionner les arômes les plus délicats. En affinant ainsi le distillat pour n’en garder que le cœur, ce lent procédé est le gage d’une pureté et d’une finesse aromatique incomparables.
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Georges est l’ancien alambic au feu de bois de la commune de Labaroche, en Alsace. Lilian, notre bouilleur de cru, lui a donné ce nom en hommage à son grand-oncle, originaire de la commune. -
Archibald et Hector proviennent de la maison Chalvignac en France, spécialisée dans la conception d’équipements de production de spiritueux haut de gamme.
Les meilleurs ingrédients font les meilleurs produits
Comme en cuisine, la qualité d’une recette dépend d’abord de celle de ses ingrédients. Nos spiritueux, nos liqueurs et nos prêts-à-boire sont réalisés avec des aromates naturels qui apportent saveur et délicatesse, c’est pourquoi ils sont au centre de notre approche.
Baies, fruits, plantes, épices, céréales… Nous sélectionnons tous nos ingrédients avec le plus grand soin, en partenariat avec des cueilleurs et des producteurs d’exception, et en privilégiant au maximum les ingrédients locaux.
Une équipe de passionnés
L’histoire de la Distillerie de Montréal est d’abord celle de deux amis. Lilian Wolfelsberger et Stéphane Dion se sont rencontrés à l’université, en 1997. Si chacun a d’abord tracé son propre chemin, leur complicité n’a cessé de se renforcer au fil des années et les deux hommes ont décidé d’unir leurs passions pour donner vie à ce projet un peu fou. La Distillerie de Montréal a vu le jour en 2013.
Menée par ce duo novateur et soutenue par l’énergie d’une équipe extraordinaire, notre distillerie a ouvert la voie des spiritueux au Québec et travaille sans relâche pour lui donner la place qui lui revient sur la scène internationale. Reconnue par les consommateurs québécois et récompensée dans les concours internationaux, notre compagnie demeure profondément montréalaise, préservant son approche humaine et artisanale.
Lilian Wolfelsberger
Pour Lilian, la distillation s’inscrit dans la tradition familiale depuis cinq générations. Dès son plus jeune âge, notre bouilleur de cru courait les vergers de sa Franche-Comté natale aux côtés de ses oncles et de son grand-père, acquérant rapidement les principes d’un savoir ancestral.
Stéphane Dion
Après des études en droit, Stéphane a d’abord mené une brillante carrière d’avocat. Passionné par le monde des affaires et entrepreneur dans l’âme, c’est avec beaucoup de détermination et d’ambition qu’il s’est lancé dans l’aventure de la Distillerie de Montréal aux côtés de Lilian.
Lilian Wolfelsberger
Pour Lilian, la distillation s’inscrit dans la tradition familiale depuis cinq générations. Dès son plus jeune âge, notre bouilleur de cru courait les vergers de sa Franche-Comté natale aux côtés de ses oncles et de son grand-père, acquérant rapidement les principes d’un savoir ancestral. Il a ensuite consolidé ses connaissances auprès de distillateurs chevronnés, devenus ses mentors.
Arrivé au Québec en 1993, d’abord étudiant, puis enseignant en sciences politiques, son désir de parfaire la maîtrise de son art s’est renforcé au contact des richesses naturelles de sa terre d’adoption. Sa persévérance et sa détermination l’ont alors conduit dans les Cantons de l’Est où il a mis sur pied sa première distillerie et obtenu l’un des premiers permis de microdistillerie au Québec.
Grand passionné de fermentation, de distillation et des eaux-de-vie de fruits, son association avec Stéphane au sein de la Distillerie de Montréal lui permet aujourd’hui d’exprimer pleinement sa créativité. Prêt à relever les défis, il aime particulièrement trouver de nouveaux ingrédients pour élaborer des recettes toujours plus créatives.
Stéphane Dion
Après des études en droit, Stéphane a d’abord mené une brillante carrière d’avocat. Passionné par le monde des affaires et entrepreneur dans l’âme, c’est avec beaucoup de détermination et d’ambition qu’il s’est lancé dans l’aventure de la Distillerie de Montréal aux côtés de Lilian.
Visionnaire, conscient des défis mais aussi du potentiel extraordinaire de la créativité de son ami, il a réuni toutes les conditions pour lui permettre de se consacrer en toute quiétude à son art: des installations parfaitement adaptées à la production, à proximité de son domicile, de l’équipement de pointe dont les indispensables alambics charentais, et d’incroyables perspectives de développement.
Son enthousiasme et son engagement sans limites promettent à la Distillerie de Montréal un avenir florissant.