Calendula — Liqueur d’herbes

Quand Charles-Antoine et Lilian s’affairent au jardin, ça ne donne pas des plates-bandes… Ça donne une liqueur. Calendula incarne leur goût commun pour les herbes en liberté, les parfums qui débordent et les idées qui poussent plus vite que le foin.

Pendant plus de trois ans, le chef Charles-Antoine Crête et notre bouilleur de cru, Lilian, unissent leur instinct et leur curiosité au service d’une ambitieuse recherche exploratoire. Leur terrain de jeu : les jardins québécois, véritable pépinière laboratoire dont ils veulent extraire l’essence.

Soumis au savoir-faire affûté et à la fantaisie des deux créateurs, plantes, racines, bourgeons et fleurs révèlent leurs parfums les plus fins et les plus surprenants. De cette luxuriance émerge une sélection de 67 aromates. Savamment apprivoisé, puis distillé en alambic charentais, cet assemblage donne naissance à notre sémillant Calendula.

Au nez, un bel éclat mentholé s’ouvre sur une touche résineuse, puis laisse place à une mosaïque d’herbes plus subtiles. En bouche, les notes de sapinage et de plantes sauvages s’étirent longuement, portées par une amertume douce et une fraîcheur persistante.

À savourer à l’apéritif ou en digestif, tel quel ou sur glace, pour laisser s’exprimer pleinement son caractère herbacé et sa complexité aromatique.