Liqueur de sureau

Sureau de Montréal

Bien que très répandu dans nos campagnes, le sureau demeure encore trop peu connu au Québec. La liqueur Sureau de Montréal est en quelque sorte notre déclaration d’amour à cet arbuste discret dont les fleurs et les fruits nous inspirent depuis longtemps.

Dans la confection de ce produit, nous devons beaucoup à notre ami Guy, cueilleur officiel et exceptionnel du restaurant Montréal Plaza. En Estrie, il sélectionne avec soin les fleurs, qui sont rapidement acheminées à la distillerie pour en préserver toute la fraîcheur. Elles y infusent dans une base d’alcool neutre avant d’être distillées dans notre alambic charentais. Deux mois plus tard, les baies prennent le relais : récoltées, fermentées puis distillées à leur tour, elles donnent naissance à un second distillat. Une touche de sucre de canne vient ensuite réunir ces deux facettes du sureau.

Le Sureau de Montréal est une liqueur à la fois florale et fruitée. Les fleurs lui apportent leurs accents acidulés, tandis que les baies lui confèrent rondeur et légèreté. L’ensemble évolue vers une longue finale aux délicates notes de sucre d’orge.

Peu sucrée, elle se déguste aussi bien seule à l’apéritif qu’en cocktail.