Liqueur de sureau

Sureau

Bien que très répandu dans nos campagnes, le sureau reste encore (trop) peu connu dans notre belle province. Notre liqueur, c’est en quelque sorte notre déclaration d’amour à ce petit arbre mal-aimé.

On doit sa réalisation en grande partie à notre ami Guy, cueilleur officiel du restaurant Montréal Plaza, et surtout cueilleur exceptionnel. C’est en Estrie que Guy récolte nos fleurs de sureau. Cueillies avec le plus grand soin, elles sont ensuite rapidement apportées à la distillerie. Les fleurs de sureau doivent en effet être infusées dans les deux heures suivant la cueillette pour préserver toute leur fraîcheur et leurs arômes. Infusées pendant 48 heures dans une base d’alcool neutre, elles sont ensuite distillées dans notre alambic charentais. Deux mois plus tard, c’est au tour des baies d’être récoltées, fermentées et distillées. Ces deux distillats sont assemblés avec une touche de sucre de canne.

Notre Rosemont Sureau est une liqueur rafraîchissante, à la fois florale et fruitée. Les fleurs lui donnent des accents acidulés, les baies lui apportent rondeur et légèreté. Elle évolue vers une longue finale aux notes de sucre d’orge.

Peu sucrée, notre liqueur est délicieuse seule à l’apéritif ou comme base pour concocter des cocktails originaux. Avis aux curieux et à ceux qui aiment surprendre leurs invités!