Santa Banana

Banale, la banane ? On le croirait… jusqu’à ce qu’elle prenne feu. Nous la saisissons dans toute sa flamboyance pour créer un rhum aromatisé audacieux, au caractère bien affirmé.

Les bananes mûrissent d’abord lentement, avant d’être enrobées de sucre de canne, puis flambées, pour révéler leurs arômes les plus chauds. Elles plongent ensuite dans le rhum pour une macération de trois semaines, le temps que le fruit s’en imprègne et gagne en intensité. Réduites en purée, distillées en alambic charentais, elles livrent un concentré de banane flambée qui glisse vers des notes de fruit bien mûr. Ce cœur aromatique est enfin assemblé à un rhum vieilli en fût de bourbon usagé, dont la profondeur arrondit et structure l’ensemble.

Au nez, la Santa Banana dévoile ses accents caramélisés et vanillés. En bouche, il offre une rondeur fruitée moins sucrée qu’on l’imagine, soutenue par la banane mûre qui s’étire doucement.

Pur, sur glace ou dans les grands classiques comme le Dark and Stormy et le Old Fashioned, ce rhum trouve le parfait équilibre entre la chaleur du flambé et la douceur du fruit mûr.